“沒(méi)有酒就不成席”，中國的酒桌文化早已進(jìn)入普通百姓家。不可否認，喝酒可以改善宴會(huì )的感覺(jué)和氛圍。在購買(mǎi)白酒時(shí)，我們經(jīng)常會(huì )在酒架上看到3年、5年和10年不同年齡的白酒，但是您知道白酒年齡是如何計算的嗎?

        一、什么是酒齡

        酒齡，簡(jiǎn)單地說(shuō)是指酒的貯存期。酒儲存的時(shí)間越長(cháng)，時(shí)間就越長(cháng)。天然酒將具有更醇厚的香氣和更好的品質(zhì)。

        二、酒齡怎么計算?

        我國的白酒一般都是貯存于陶瓷酒壇中，酒在存放的過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì )與有機酸起化學(xué)反應，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，各種酯類(lèi)都具有特殊的香氣。一般只將在酒壇中的貯存時(shí)間計算為酒齡。

        三、年份酒的“年份”該如何判定

        1.關(guān)注基酒比例

        以醬香型白酒為例，有一個(gè)2014年1月9日發(fā)布的全國首個(gè)醬香型白酒技術(shù)標準體系規定，醬酒勾兌過(guò)程使用的主基酒酒齡應不低于產(chǎn)品標示的年份，且主基酒比例不低于50%。

        2.關(guān)注瓶貯年份

        白酒經(jīng)過(guò)陳儲、老熟和酒體設計，包裝后繼續貯存一定年份后上市銷(xiāo)售的白酒成品酒